漫說(shuō)“冬至大如年”
今年的12月21日是冬至，這一天是北半球一年中白天最短、夜晚最長(zhǎng)的一天。此時(shí)北半球的太陽(yáng)高度最小，日照時(shí)間最短，地面散失的熱量比吸收的熱量多，氣溫也是一年中最寒冷時(shí)段的開始。
中國(guó)作為一個(gè)傳統(tǒng)農(nóng)耕文明國(guó)家，早在周朝時(shí)期，就把冬至視為一個(gè)非常重要的節(jié)日，甚至被視為新年的開始。文獻(xiàn)記載，周代以冬十一月為正月，以冬至為“歲首”，所以過冬至也就是過新年。
《漢書》中記載：“冬至陽(yáng)氣起，君道長(zhǎng)，故賀?！边^了冬至，白晝一天比一天長(zhǎng)，陽(yáng)氣回升，是一個(gè)節(jié)氣循環(huán)的開始，也是一個(gè)吉日，故應(yīng)慶賀。《晉書》上記載有：“魏晉冬至日，受萬(wàn)國(guó)及百僚稱賀。其儀亞于正旦”。
漢代以冬至為“冬節(jié)”，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，官方例行放假，官場(chǎng)流行互賀的“拜冬”禮俗?！逗鬂h書》中有這樣的記載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而后省事。”魏晉南北朝時(shí)，冬至稱為“亞歲”，人們要向父母長(zhǎng)輩拜節(jié)。唐宋時(shí)，以冬至和歲首并重。
冬至祭天是舊時(shí)最重要的禮儀。清末徐珂《清稗類鈔·冬至郊天》載：“每歲冬至，太常侍預(yù)先知照各衙門，皇上親詣圜丘，舉行郊天大祭。前一日，御駕宿齋宮，午夜將事，壇上帟幄皆藍(lán)色，執(zhí)事者衣青衣，王大臣服貂蟒。壇旁有天燈竿三，高十丈，燈高七尺，內(nèi)可容人，以為夜間駿奔助祭者之準(zhǔn)望。屆期，正陽(yáng)門列肆懸燈彩，上辛常雩亦如是，附近廟宇，不準(zhǔn)鳴鐘擂鼓，亦不準(zhǔn)居民施放鞭炮，以昭敬慎?！?/p>
基于冬至和農(nóng)事的密切關(guān)聯(lián)，古代的“賀冬”習(xí)俗在庶民百姓中也逐漸普及開來(lái)。宋代孟元老《東京夢(mèng)華錄》載：“十一月冬至。京師最重此節(jié)，雖至貧者，一年之間，積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食，享祀先祖。官放關(guān)撲，慶賀往來(lái)，一如年節(jié)?！?/p>
明代田汝成《西湖游覽志余》：“冬至，謂之壓歲，官府、民間，各相慶賀，一如元日之儀。吳中最盛，故有肥冬瘦年之說(shuō)?！鼻迦祟櫟摗肚寮武洝罚骸翱と俗钪囟凉?jié)，先日，親朋各以食物相饋遺，提筐擔(dān)盒，充斥道路，俗呼冬至盤。節(jié)前一夕，俗呼冬至夜。至日為冬至朝。士大夫家，拜賀尊長(zhǎng)，又交相出謁。細(xì)民男女，亦必更鮮衣以相揖，謂之‘拜冬’。”
清徐士宏《吳中竹枝詞》：“相傳冬至大如年，賀節(jié)紛紛衣帽鮮。畢竟勾吳風(fēng)俗美，家家幼小拜尊前?！边@些文獻(xiàn)都是對(duì)民間冬至習(xí)俗的生動(dòng)寫照。
冬至的祭拜活動(dòng)有很多，主要有祭祖、拜父母、拜師等。冬至祭祖，是人們向祖先匯報(bào)一年的豐收情況，祈求祖先保佑的一種行為。冬至祭祀為大祭，一般全族人都要參加，祭祀地點(diǎn)多選擇家族祠堂或墳前。
讀書人要祭祀先師孔子，在冬至日要懸掛孔子像或設(shè)孔子牌位。這一天，學(xué)生還要備禮看望老師，酬謝一年的教育之恩。
清代，有的旗人為了消災(zāi)祈福，于冬至日五更時(shí)分，邀請(qǐng)本家嫡親姑表及摯友齊聚庭院席地而坐，用矮桌供上“天地碼兒”或牌位，殺豬祭天。順便祭“祖宗桿子”（系兩三丈高的旗桿，頂端為葫蘆形，稍下為“刁斗”，斗下懸旗，代表祖先)。祭罷，親朋圍坐吃“白肉”，這種白肉謂之“神余”。
由于各地多有“冬至大如年”的說(shuō)法，因此，“冬至飯”這個(gè)概念也就多少具有和“年夜飯”相對(duì)應(yīng)的意思，“冬至飯”既可以是餃子或餛飩，也可以是團(tuán)圓飯，還可以是祀神祭祖或敬老時(shí)的舉族共食。
在冬至?xí)r，還有一個(gè)重要的理念，就是“扶陽(yáng)”。人們認(rèn)為，冬至是陰陽(yáng)二氣自然轉(zhuǎn)換和此消彼長(zhǎng)之際，故民間有“冬至進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”的俗語(yǔ)。我國(guó)很多地區(qū)，至今仍有冬至喝羊肉湯或食羊肉進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)如此便可抵御風(fēng)寒、滋補(bǔ)身體。
東晉張湛《養(yǎng)生要集》講，“冬至日陽(yáng)氣歸內(nèi)腹中，熱物入胃易消化”，后世將羊肉視為冬至進(jìn)補(bǔ)之首選。因此，在冬至這天吃羊肉，幾乎成為一種定例。
南方人在過冬至?xí)r的習(xí)俗，有別于北方，他們會(huì)吃湯圓，湯圓寓意團(tuán)圓和美滿，部分地區(qū)會(huì)吃年糕，象征年年高升、步步高升。在江南水鄉(xiāng)，還有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。有些地方有吃長(zhǎng)線面的習(xí)慣，寓意長(zhǎng)壽。
為了挨過漫長(zhǎng)的冬季，中國(guó)的傳統(tǒng)農(nóng)耕文明中，其中一項(xiàng)偉大的發(fā)明就是“九九歌”。它記錄了從冬至開始，每九天為一個(gè)“九”，直到“九九”八十一天的氣候變化和農(nóng)事活動(dòng)規(guī)律。
我國(guó)幅員遼闊，地域性氣候冷暖的差異很大。因此，各地的數(shù)九歌都帶有各地的特色。像北京、河北的“九九歌”：一九二九不出手；三九四九冰上走；五九六九沿河看柳；七九河開八九雁來(lái)；九九加一九，耕牛遍地走。湖南的“九九歌”：冬至是頭九，兩手藏袖口；二九一十八，口中似吃辣椒；三九二十七，見火親如蜜；四九三十六，關(guān)住房門把爐守；五九四十五，開門尋暖處。六九五十四，楊柳樹上發(fā)青絳；七九六十三，行人脫衣衫；八九七十二，柳絮滿地飛；九九八十一，穿起蓑衣戴斗笠。這些“九九歌”反映了不同地區(qū)在冬季和春季的氣候變化和農(nóng)事活動(dòng)，是中國(guó)傳統(tǒng)文化中的一部分。
